[Andrew]

в Лас-Маргаритосе музыка получше - профессиональный диджей и вечеринки носят официальный характер. В Вок-кафе - кто что принесёт из устроителей вечеринки на свой вкус.

Что я называю официальным. По нескольким признакам:
1. Заявлено широко и на продолжительный срок. Формат заведения (латино) соответствуют нашим танцам.
2. Тусовка Поддерживается владельцами заведения и обслуживающим персоналом.
3. Профессиональная музыка. (не обязательно сальса-диджей. Достаточно штатного диджея, с начальным музыкальным образованием, которому нравится наш формат, и умеющим угадывать настроение публики).

по второму пункту - важно. Владельцы часто используют сальса-тусовку для привлечения внимания к своему заведению другой публики. После выполнение этой задачи - потом выживают тусовку прочь. Фигли, выручки с нас не сделаешь.
Иногда это видно по отношению персонала заведения. ЛасМаргаритос нас "терпит" уже четверный год и персонал приветливый, независимо от суммы чека))).
В ВОк-кафе уже дали понять, что занимать места за столиком часа три, топтатьтанцпол, и заказывать при этом только воду и фруктовую тарелку как-то несолидно мало.