Сам собой напрашивается вывод: надо вовлекать в сальса-движение владельцев разных там кафешек
. Например в Питере существуют заведения "Самба-суши". Еда там японская (кстати суши очень неплохие), но с разными латиноамериканскими прибамбасами, интерьерчик оформлен легко и радостно, по стенам висят большие экраны, на которых нон-стоп идет бразильский карнавал, фоновая музыка - сальса, сон, самба и т.п....
Почему бы ни быть, например, "Сальса-суши"?