С не терпением буду ждать. Очень интересно и здорово, что на этом форуме можно обменяться опытом и идеями.

Мерси! Нам тоже очень приятно, когда на сайте появляются неравнодушные и активные люди.

Здесь действует сама специфика этого заведения - ресторан-самообслуживания в развлекательном комплексе. "Олени" сюда не приходят, т.к. основной контингент ресторана - респектабельные люди, либо воспитанная молодежь при деньгах.
Вывод напрашивается один - если устраивать сальсатеки в молодежных клубах, то будут и "олени" и локальные стычки с "не сальсерос". Остаются только варианты с ресторанами и развлекательными центрами.